• 1½ l vettä + tyrnimehua
• 2 ¼ dl mannahiutaleita
• 1-2 dl sokeria
• 1 lusikallinen vaniljasokeria

Sekoita mehua ja vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mannahiutaleita ja anna kiehua 10 minuuttia. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Vispaa puuro vaaleaksi ja kuohkeaksi.

• ½ dl tyrnimehua
• 2 keltuaista
• ½ dl sokeria
• 2 dl vispikerma
• keltainen, vihreä ja punainen elintarvikeväriä
• valkoista ja tummaa suklaata
• mantelimassa

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Vispaa vesihauteessa +50 asteiseksi. Vispaa kermaa ja sekoita munavaahtoon, lisä tyrnimehua ja tarvittaessa vähä keltaista ja punaista elintarvikeväriä. Kaada jäädykeseos vuokaan ja laita pakastimeen.

Kuorrutus:

Sulata suklaa, pursota oksia ja laita jääkaappiin kunnes suklaa kovettuu. Värjää mantelimassa oranssiksi ja muodosta pieniksi marjoiksi. Värjää mantelimassa vihreäksi ja tee pitkiä ja kapeita lehtiä. Sulata suklaa ja pursota perhosen ääriviivat, anna kovettua. Pursota pieniä pillkuja siipiin sulatetusta, tummasta suklaasta. Taita paperi V:ksi ja pursota tumma suklaa kehoksi ja vihneksi. Pistä siivet suklaaseen ja anna kovettua. Vispaa vähän kermaa. Kaada jäähdyke ja laita oksat lautaselle. Laita lehdet oksien viereen ja marjat pieniin ryhmiin oksien päihin. Pursota pieni tilkka vispikermaa päälle ja laita perhonen ylimmäksi.

HUNAJAMARINOIDUILLA KARPALO- JA MUSTIKKAPETILLÄ (8 annosta)

• 7 dl vettä
• 6 dl sokeria
• 5 dl tyrnimehua
• saft kahdesta cirtuunasta
• 1 rkl Triple Sec
• 4 valkuaista

Marinoidut marjat:

• 1 l karpaloita
• 1 l mustikoita
• 1 dl hunajaa
• vähän vettä
• tuore citruunamelissa

Keitä vesi ja sokeri kiehuvaksi ja anna se jäähtyä. Sekoita siihen tyrnimehua, sitruunamehua ja triple sec. Pakasta jäätelökoneessa tai vuoassa noin 4 tuntia. Pakastuksen puolivälissä vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja hämmennä sekaan. Jos pakastat vuoassa hämmennä silloin tällöin kunnes se kovenee. Suro karpalot ja mustikat kevyesti haarukalla. Siivilöi liemi ja säästä se. Sekoita hunajaan hieman vettä että siitä tulee juokseva. Kaada hunaja marjojen päälle ja anna sen jäähtyä vuorokausi. Tarjoultaessa marjat laitetaan pediksi ja sorbettikuula päälle. Vähä marjamehua sorbetin ympäri ja voi koristella lisäksi tuoreella sitruunamelissalla.

• 400 g tuoretta tai pakastettua kalaa
  
• ½ dl tilli
• 1 tsk suolaa
• 1 dl crème fraiche
• hyppysellinen sitruunapippuria
• 1 dl tyrnimehua

Laita kalaleikeet uunivuokaan ja sirottele silputtu tilliä. Sekoittele creme fraiche, suolaa sitruunapippuria ja tyrnimehua ja kaada sekoitus leikkeitten päälle. Paista uunissa 200 asteissa noin 35-40 minuuttia.

• 4 porsaskyljystä
• ½ tsk suolaa
• ½ rsk sinappia
• 1 rsk ketchuppia
• ½ tsk paprikajauhetta
• ¼ tsk valkopippuria

Lihaliemi:

• 2 dl lihalientä
• 2 rlk ketchuppia
• 1 dl kermaa
• 3 rlk tyrnimehua

Sekoita suolaa, sinappi, ketsuppi ja mausteet. Sivele kotletit molemmin puolin sekoituksella. Laita voideltuun uunivuokaan. Kaada liemi niitten päälle ja kypsennä n. 30 min 200 asteessa. Kaada silloin tällöin kotlettien päälle kauhan päältä kypsemisen aikana.